Как гласит история, печенье курабье появилось на свет благодаря предприимчивому слуге персидского султана. Однажды дворец ограбили, и не осталось никаких сладостей, которые так любил правитель. Но слуга замесил тесто из того, что нашел (смешал муку, сахар, яйца, масло, шафран, а для украшения посыпал сахарной пудрой). Печенье пришлось султану по вкусу и стало постоянным блюдом во дворце. К слову, «курабье» в переводе с арабского — «сладость».

Классическое арабское курабье выглядит как цветок с вареньем посередине, греческое курабье напоминает шарики, турецкое — 2 половники печенья, соединенные джемом. Обязательный ингредиент этого песочного печенья — пряности. Это может быть корица, кардамон, ваниль или гвоздика. Предлагаем тебе 3 простейших рецепта.

Лайфхаки по приготовлению курабье

• Все продукты для теста должны быть комнатной температуры, а масло — мягким.
• Вводи муку постепенно, чтобы не получилось комочков. Тесто должно получиться эластичным.
• Форма печенья может быть любой по твоему желанию.
• Выпекай печенье не более 20 мин. при температуре 160-190 С.
• Не снимай печенье, пока оно не остынет, чтобы оно не сломалось.

Курабье по ГОСТу

Как приготовить:

• Взбей мягкое масло с сахарной пудрой. Добавь белок и еще раз хорошо перемешай с помощью миксера.
• Небольшими порциями добавляй муку и не забудь про ванилин.
• Переложи все в кондитерский мешок и выдавливай тесло на противень, застеленный пекарской бумагой.
• Следи, чтобы между печеньем оставалось расстояние около 1 см.
• Выпекай 15 мин. в духовке при температуре 200 С.

Пряное курабье по-восточному

Как приготовить:

• Разотри сливочное масло с сахарной пудрой, добавь мед, лимонный сок, цедру 1 лимона и пряности.
• Добавь в смесь сметану, крахмал и медленно введи муку.
• Скатай небольшие шарики и прижми вилкой, чтобы сделать узор.
• Выпекай 12 мин. при 200 С в духовке.
• После посыпь сахарной пудрой и выложи на тарелку.

Курабье по-турецки

Как приготовить:

• Смешай с помощью миксера мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, 1 яйцом и ванилином.
• Добавь кукурузный крахмал и еще раз перемешай.
• Медленно вводи небольшими порциями муку, заверни тесто в пленку или целлофан и поставь в холодильник на 30 мин.
• Затем раскатай охлажденное тесто и раздели на небольшие кусочки. Сформируй печенье — можешь сделать овальное или в виде шариков.
• Выпекай 10 мин. в духовке при 170 С.
• Можешь украсить печенье шоколадной глазурью с орехами. Для этого растопи на водной бане шоколад и измельчи орехи по вкусу. Обмакивай половинку печенья в шоколад и сразу же в орехи.